Un agente aerante in polvere derivato dalla proteina di patata insapore, con proprieta' simili all'albume in polvere. Effetto lievitante, utilizzabile anche come emulsionante e coagulante.Puo' essereutilizzato caldo o freddo. Questo agente testurizzante conferisce alle preparazioni una consistenza aerata e schiumosa, ma puo' anche emulsionarle e coagularle.Perfetto per realizzare ricette a base vegetale come biscotti, gusci di macaron, pan di spagna, marshmallow e altro ancora.
SOSA 38967
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